Yacht Joséphine, Contact & Devis

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Le salé (13 bouchées / pers.)

  • Assortiment de Dim Sum au choix parmi nos assortiments : porc-gingembre, porc-champignon noir, dinde-crevette, crevette, crevette Saint-Jacques,végétarien
  • Edamame (une portion pour 5 personnes) cuit à la vapeur et servi dans un panier en bambou
  • Foie gras et sa réduction de gingembre servi sur un biscuit au pain d'épices
  • Fines lamelles de bœuf marinées aux 5 épices servies sur un pic
  • Saumon Gravelax aux 3 herbes asiatiques et blinis accompagné d'une crème Yuzu
  • Crevette marinée juste snackée entourée d'une feuille de Nori juste snackée, servie sur pic
  • Rouleaux de printemps découpés sous forme de makis
  • Roll poulet : poulet mariné, basilic, choux, salade, carotte, batavia, fromage de chèvre frais, feuille de riz
  • Roll crevette : crevette, menthe, sésame, choux rouge, carotte, batavia, feuille de riz
  • Roll veggie : chèvre frais, groseille, menthe, carotte, choux rouge, batavia, feuille de riz
  • Feuilleté au sésame
  • Wrap au bœuf mariné au satay, carottes, concombres, mayonnaise au wasabi
  • Tataki de thon mariné au soja et sésame
  • Maki avocat, saumon, sésame 

Le sucré (3 bouchées / pers.)

  • Perle de coco
  • Brochette de fruits thaï
  • Cheesecake thé matcha

Croquant et légumes apéritifs : 

  • 1 tartinable Ecrasé d'Olives Vertes et Noires fait-maison   150g - VEGAN ou Crème de Poivron grillé et Ricotta  - 150g 
  • 1 crackers olives et herbes de Provence 80g
  • 1 Edamame 200g
  • 1 Olives vertes Picholines - 150g 
  • 1 Amandes Valencia Frites en bocal x 125g

6 pièces salées /pers. : 

  • Feuilletés  Roulé au Pesto Saumon Chèvre komodo 
  • Navette dinde au curry 
  • Mini buns mousse de saumon et aneth
  • Demi bretzel garnies saumon - fromage frais pickles  sur pic
  • Brochette Beaufort serrano figue sur pic
  • Brochette Tomate Mozza Basilic sur pic

Plateau de 7 charcuteries fines 50g / pers. : 

  • Lomo  - 50 g
  • Lonzo Corse - 50 g
  • Saucisson sec - 50g 
  • Chiffonnade de Copa -  50 g  
  • Viande de Cecina de Léon (Bœuf séché) - 60 g 
  • Jambon Blanc Truffé - 120 g 
  • Jambon serrano  50g

Coeur de Saumon d'Ecosse : 

  • Cœur de saumon façon sahsimi - 200g (20 tranches) 

Plateau de fromages 60g / pers. : 

  • Beaufort AOP 30%MG  - 100 g 
  • Tomme de brebis lait pasteurisé  - 100g
  • Brie de Meaux AOP - 100g 
  • 1/2 de Buchette Sainte Maure de Touraine Au lait Cru- 125 g
  • 1/2 Brillat Savarin truffé - 100 g 
  • Morbier AOP 100g
  • Raisins - 40g
  • Confiture Pot Individuel
  • Beurre salé 
  • Décoration plateau de fromages : Fleurs, fruits secs
  • Crackers Fruits secs 100g (toast à fromage)

Assortiment de pains 100 g / pers. : 

  • 1 x Pain Noix / fruits secs 330g
  • 2 x Baguette tradition - 250g
  • 1 x Carré Campagne - 350g
  • 1 x Pain aux céréales  280g

Desserts : 4 pièces par personne : 

  • 2 x Brochette de fruits 3 morceaux
  • 2 x Assortiment de pièces petits fours sucrés (par multiple de 24)

Cocktail 15 pièces salées / pers. :

  • Navette Thon fromages frais herbes fraiches (=2 bouchées)
  • Navette dinde au curry  (=2 bouchées)
  • Mini buns mousse de saumon et aneth
  • Bretzel garnies saumon - fromage frais pickles  (=2 bouchées sur pics)
  • Maki wrap VEGAN  (base Houmous, avec crudité) sur petite coupelle
  • Maki wrap au saumon et moutarde au wasabi sur petite coupelle
  • Cuillère de saumon gravelax et algue Wakame  (=2 bouchées)
  • Mini Pita Vegan  aux légumes et menthe VEGAN 
  • Brochette Beaufort serrano figue 
  • Toast de foie gras pointe de confiture de figues
  • Toast pain de mie de saumon émincé & crème d'aneth citron
  • Buns crudités coppa (=3-4 bouchées)
  • Verrine cocktail  : crème de chorizo / pana cotte saumon   (=2 bouchées)
  • Brochette de Gambas  format cockail 
  • Tartelettes Fromagères Beaufort Gorgonzola noix (=2 bouchées)

Cocktail sucré 5 pièces / pers. :

  • Brochette de fruits x 2
  • Macarron  ou Panna cotta coulis de mangue x 1
  • Petits fours sucrés x 2

Entrées (au choix)
Foie gras et ses toasts saumon fumé et ses blinis
Opéra de canard confit, billes de pomme et gelée au calvados 

Plats (au choix)
Sauté de bœuf sauce foie gras
Filet mignon de porc aux girolles
Cabillaud en croûte d’herbes sauce homardine 

Accompagnements (au choix)
Purée truffée
Tian de légumes
Gaufre de pommes de terre aux lardons
Purée de patates douces 

Desserts (au choix)
Farandole de mignardises
Dacquoise noisette
Tarte hérisson poire et caramel au beurre salé

Cocktail mixte gourmet 5 pièces salées

  • Mini burger de volaille, oignons safranés, confiture tomates vertes Espelette
  • Wrap de volaille tandoori et tartare de concombre
  • Navette de ganache de foie gras et raisin frais
  • Focaccia façon pizza au Comté et olives
  • Verrine de mousseline de petits pois et saumon fumé 

Plats de chef en bocaux (1 pièce / pers.)

  • Pavé de cabillaud rôti, compotée de légumes au curry par Christophe Marguin
  • ou Mijoté de veau, tomates et basilic sur sa polenta crémeuse par Frédéric Berthod 

5 pièces sucrées

  • Mini paris-brest
  • Tartelette aux noix caramélisées
  • Moelleux chocolat
  • Mini muffin aux fruits rouges
  • Assortiment de mini clafoutis

Buffet bocaux de saison (avec plats froids) 

Entrées de Chefs en bocaux (1 au choix / pers.) 

  • Salade de haricots, tartare de courgettes et pesto 
  • Ou Crème d’aubergine, compotée d’oignons safranée et son tartare de légumes

Plats de Chefs en bocaux (1 au choix / pers.) 

  • Poulet tandoori, mini penne au pesto et tomates, sauce concombre et yaourt au piment d’Espelette 
  • Ou Filet de bar, tartare de légumes et légumes croquants 

Desserts de Chefs en bocaux (1 au choix / pers.) 

  • Crumble de pommes et poires aux noix 
  • Ou Fruits en soupe et brunoise aux zestes de citron vert
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Jambon 100% ibérique BELLOTA « Pata Negra » sur broche. Jambon d’environ 8 kg avec os.

Dégustation de pates faites-maison avec différentes sauces.

  • 5 kilos d’huîtres creuses n°3 direct producteur, soit 3 huîtres / pers.
  • Citrons, sauces échalote
  • Beurre Bordier (x 2)
  • Pain viking (x 2)
  • Pain baguette tradition (x 2)
  • Dégustation de spiritueux
  • Moutarde violette grenade
  • Feuilles de Mertensia Maritima (plante comestible au goût d’huître)
  • Poivre au moulin
  • Gingembre confit

Assortiment de pains :

  • Pain au chocolat
  • Pain d'épices
  • Pain châtaigne figues
  • Pain de mie
  • Pain de mie brié

Condiments au choix :

  • Gros sel
  • Poivre mignonnette
  • Chutney de figues
  • Confit d’oignons
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Accès

Le Yacht Joséphine est amarré face à la Tour Eiffel à l’adresse suivante :

Port Debilly75116 Paris + 33 1 84 80 66 30

En transports en commun :

  • Bus : Ligne 172
  • Métro : Ligne 9-Alma-Marceau
  • RER : Ligne C-Pont de l'Alma

En voiture :

Avenue de New York, Rampe d'accès entre les Ponts d'Iéna et d'Alma, au niveau de la passerelle Debilly.

Parking :

Le quai attenant au Yacht Joséphine peut accueillir une vingtaine de véhicules en stationnement.

Coordonnées GPS :

  • Latitude : 48°46.82"N
  • Longitude : 2°46.14"E
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