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Animation découpe de jambon ibérique - jambon Cebo 50% ibérique environ 7-8kg par un professionnel.

Buffet avec Ecrasé de tomates séchées, roquette, olives noires et pignon de pin, Fruits frais en décoration, pains noix et carré de campagne tranchés.

1 Box Assortiment végétarien :

• Mélange Légumes à croquer - 400g
• Sauce à deeper Fromage Blanc et Ciboulette - 100g
• Houmous d'artichaud - 120g - vegan
• Edamame - 200g
• Olives vertes Picholines - 80g

1 Assiette de Gravlax de saumon maison tranché - 200g

1 Planche de 8 charcuteries :

• Lomo - 50 g
• Lonzo Corse - 50 g
• Saucisson sec - 50g
• Chorizo Ibérique Cebo de campo - 50g
• Chiffonnade de Coppa Di Parma - 50g
• Mortadelle naturelle pistache - 50g
• Jambon Blanc Truffé - 120 g
• Jambon serrano - 50g

1 Planche de 6 fromages :

• Tomme de brebis lait pasteurisé - 100g
• Gouda 100 semaine - 100g
• Gouda truffe - 100G
• Chèvre persillé Tremblaye - 100g
• Gorgonzola - 100 g
• Morbier - 100g
• Confiture Pot Individuel Figues - Artisan local
• Beurre salé portion individuelle
• Raisins, fruits frais, fruits secs

Pains :

• Crackers Olive et herbe de Provence - 80g
• Pain Coeur de Paris (sésame, figue, noisette, raisins) - 350g tranché
• Baguette tradition - 250g
• Carré Campagne - 300g tranché

Bouchées individuelles salées :

6 pièces par personne

• Navette garniture rillette de thon à la niçoise
• Navette garniture poulet curry ciboulette
• Mini buns mousse de saumon et aneth
• Mini buns duxelle de champignons - végétarien
• Demi Bretzel garnis Jambon serrano - fromage frais - pickles
• Demi Bretzel garnis saumon - fromage frais - pickles
• Brochette Tomate Mozza Sauce Pesto - végétarien
• Nougat chèvre frais en bille (pistache et herbes) - végétarien

Cocktail 16 pièces salées / pers. :

•  Navette garniture poulet curry ciboulette
• Mini buns mousse de saumon et aneth
• Mini buns duxelle de champignons - végétarien
• Demi bretzel garnis saumon - fromage frais - pickles
• Brochette comté serrano abricot
• Brochettes cube saumon pois gourmand
• Nougat chèvre frais en bille (pistache et herbes) - végétarien
• Tapas saumon sur blini
• Tapas de jambon serrano sur toast
• Verrine poulpe snacké, poivrons grillés
• Verrine betterave & miettes de chèvre & coriandre - végétarien
• Verrine gaspacho maison avec petits croûtons et graines poireaux - végétarien
• Mini cassolette de risotto ciboulette (2-3 bouchées)
• Mini soufflé de Saint-Jacques sauce curry
• Mini cassolette crevette sauce coco citronnelle
• Mini burger canard filet abricot 

Cocktail 4 pièces sucrées / pers. :

• Brochette de fruits de saison 3 morceaux
• Verrine mousse choco espuma d'orange
• Verrine citron basilic
• Assortiment de pièces petits fours sucrés

PIÈCES COCKTAIL VÉGÉTARIENNES : 

• Verrine gaspacho maison avec petits croûtons et graines de poireaux
• Tomate d'amour au sésame
• Nem Légumes croquants et sa sauce sucrée
• Nougat chèvre frais en bille
• Féroce avocat mimolette
• Crème d'asperge (verrine)
• Crumble à la sicilienne - caponatta (verrine)
• Mini Burger végétarien (steak de haricot rouge) 

PIÈCES COCKTAIL À BASE DE POISSON : 

• Bouchée de Thon rouge en tataki
• Gravlax et son pois gourmand sur pic
• Achard de papaye et cabillaud
• Nuage de saint Jacques (chaud)
• Vague de saumon teriyaki
• Mini buns mousse de saumon et aneth
• Petit plaisir de saumon sur blinis

PIÈCES COCKTAIL À BASE DE VIANDE :

• Petit plaisir de Séville
• Pétillant de foie gras
• Marjolaine et son agneau (chaud)
• Sweet Duck Burger (chaud)
• Cassolette Risotto chorizo (chaud)
• Cassolette poulet crème thym (chaud) 

PIÈCES COCKTAIL SUCRÉES : 

• Brochette de fruits de saison 3 morceaux
• Verrine crème citron basilic
• Mini effet cacahuète
• Ile flottante aux agrumes

Sur une base de 30 personnes.